2013/11/22 添加酵素的優勢

認識酵素

　　酵素不只人體內有，只要是生物都有酵素，不論是植物或是動物，從低等的細菌到最高等的人類都有，只是依生物的不同而有因應不同生物需求的差異，例如植物有細胞壁，動物沒有，植物就會有因應其細胞壁特性的酵素存在〈水果有果膠質會有果膠分解酵素〉。酵素存在於微生物（細菌、黴菌、酵母菌）、動物（牛、豬、狗、蟲、人）、植物（水果、花、樹）…等，凡具有生命的生物體內都含有酵素。 

　　酵素又稱為「酶」，是生物體本身所產生具有催化能力的蛋白質，不具生命，也無法繁殖，生物體的化學變化幾乎都在酵素的催化作用下進行。酵素存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現出種種生命現象，如果沒有酵素，所有細胞都將失去動力，生命現象亦無從產生。體內酵素活動的有無，更是決定人類「健康與疾病」的指標。

　　 酵素是蛋白質構成，但蛋白質不一定是酵素。由於酵素具有專一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作。例如肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、修補組織…等，各有各的酵素負責，所以說沒有酵素就沒有生命。

　　在適宜的溫度範圍內，酵素的活性隨溫度的升高而增加，但若高於適宜的溫度範圍，酵素很快就失去活性。酵素活性亦受到酸鹼度的影響，每種酵素各有它適宜的酸鹼度。

依一般民眾的認知，目前食物酵素可分為四大類：

1. 澱粉酶：分解澱粉
2. 蛋白酶：分解蛋白質
3. 脂肪酶：分解脂肪
4. 纖維酶：分解纖維素

酵素與酵母菌的差別

　　酵素會將澱粉分解成單糖，如米、麥、含澱粉類的薯類；蛋白質分解成胺基酸，如魚、肉；脂肪分解成脂肪酸，如乾酪、牛奶。有了這些養分，才能被細胞吸收利用。酵素在人體的基本功能是分解與合成作用。  

　　酵素與酵母菌的差別酵素（Enzyme）是由原生質所組成、類似蛋白的有機膠狀物質，是細胞合成物質，而不是生物體，為蛋白質一種，具有催化作用的功能。他的功能可分為消化、分解、抗菌、消炎、還原、轉移、凝血、解糖、防禦、再生等千變萬化功能，每種酵素各司其職，使生物能在大自然中延續生命。

　　 酵母（Yeast）是能把糖分代謝為酒精及二氧化碳的一種微生物，也是一個完整體的生物體，內有各種胞器（細胞中小器官），同時也具有催化的功能，但是酵母菌的催化作用還是要靠酵素來完成。目前食品工業中多用來釀酒、製造麵包，也可當作保健食品，因酵母菌體內含多量維生素、生長因子等。

酵素的重要性

　　為何生物體會產生酵素？生物為了延續生命，必需攝取養分，分解養分，產生能量，以及合成生長發育所需的新物質，因此會產生酵素。

　　 人體內到底有多少酵素呢？有人說1500種，也有人說4000多種甚至上萬種……等，因至目前為止尚無人知道，但不過可以肯定的是已被發現並命名的酵素有七百多種。 

　　動物攝取食物如醣類、蛋白質、脂肪進入體內，酵素能將食物分解變成葡萄糖、胺基酸或脂肪酸，這些養分才能被細胞吸收利用，不能被分解利用的食物殘渣則排出體外。 

　　酵素是由消化器官與各內臟所製造，生產出來的酵素混在血液中，流向各個工作崗位，進行自己的工作。以消化道為例，食物入口後，首先會由唾液裡的澱粉酶將澱粉分解成麥芽糖，進入胃部時，會分泌胃液素，將蛋白質做某種程度的分解，進入小腸後會有胰蛋白酶、腸蛋白酶及脂肪酶來分解蛋白質和脂肪。 

　　但是在化學變化過程中，部分酵素是會損耗的，除了部分由人體自己製造補充外，大部分的酵素還是要靠平時在食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態，如果補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的症狀就會出現。 酵素越缺乏，人就越易老化；反之，酵素貯存越多，人就越健康。一個人的酵素貯存量和能量成正比，年齡遞增，酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。

　　 食物中缺乏酵素，原本食物內所含酵素有能力負擔高達75%的消化任務，此時便完全落在消化器官上，容易使消化器官工作過度，消化食物所需的大量能量，便有賴於體內其他器官的支援，許多常在吃了一頓大餐之後，便覺得想睡或疲倦，便是這種原因。當人體優先將體內酵素用於消化器官時，會從免疫系統中奪取酵素，而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。

為何會缺乏酵素？

　　偏食或食用煮過、加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果溫度超過50℃，則酵素大部分被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。

以下原因亦會引起酵素的不足：

如何獲得酵素？

獲得體外酵素有兩大方法： 

• 生機飲食（或生食）
• 攝取酵素補充物

　　食物中的酵素，最怕高溫烹調而被破壞。酵素是動植物生命中不可缺的一部份，是生命體的組成物質，野生動物因為吃的大多是生食，所以攝取了大量酵素，有助於消化食物，減輕酵素分泌器官（例如：胰臟、肝臟和脾臟）的負擔。 生機飲食較麻煩費時，一次吃不了太多種，且大環境的改變安全堪慮。因為體內缺乏多少酵素、缺少哪些酵素，我們並不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用生物科技的產品，天然複合酵素製品。

禾野綜合酵素的特長

• 日本天野酵素株式會社有上百年（105年）的歷史，製造酵素的專業技術及經驗堪稱世界第一，產品不但通過GMP的標準，更是經日本厚生省及美國FDA世界兩大專業檢定單位通過認可。
• 天野酵素株式會社所產生的酵素具耐酸鹼的特性，在胃液中的活性還很高，安定性及品質是世界上其他廠商難以相比。
• 不添加防腐劑、香料、活性控制劑，為純天然的活性酵素。
• 天野酵素為粉末狀酵素，製作成本較高，也較困難，但對環境的適應及穩定性較佳，最適合溫度在40度C，PH值在5，但較高溫下（超體溫）仍能保持較高之活性。
• 綜合酵素被譽為「酵素的寶庫」，它含有30多種酵素，相結合後能發揮完整作用，促進體內新陳代謝與幫助消化。
• 醫藥級品質，力價十足。
• 通過人體安全試驗。
• 不含化學添加劑及人工色

適用及應用

• 幫助消化、促進食慾。
• 幫助維持消化道機能、使排變順暢。
• 調節生理機能及體質、促進新陳代謝。
• 烹調食物、炊、煮飯時，添加少許，風味絕佳。
• 希望改善體質，增進健康，及恢復健康的人。
• 免疫性差，很容易感染疾病的人。
• 手術前後的病患。
• 產前產後的婦女。
• 肝臟功能不良容易疲勞的人。
• 神經衰弱，性能力失調的人。
• 先天性腸胃不好、消化不良的人，酵素可以幫助分解食物，促進營養的吸收。
• 精神不振，經常性昏昏沉沉的人。
• 未老先衰，體弱多病的人。
• 患有各種不明疾病的半健康人。